65-51-E/01 Stravovací a ubytovací služby

Vstupní předpoklady žáků: splnění povinné školní docházky, zdravotní způsobilost, úspěšné absolvování přijímacího řízení dle platných předpisů.
Délka studia: tři roky
Forma studia: denní
Certifikát: výuční list a vysvědčení o závěrečné zkoušce

Žák, který se připravuje pro výkon povolání v učebním oboru Ubytovací a stravovací služby, absolvuje jednak teoretické vyučování, jednak odborný výcvik.
Po skončení přípravy v učebním oboru stravovací a ubytovací služby a po úspěšném vykonání závěrečné zkoušky absolvent

• zná základní druhy surovin a potravina základní technologie přípravy jídel a nápojů,
• má přehled o strojích a zařízeních používaných při výrobě a podávání pokrmů,
• umí hospodárně využívat materiál a energie,
• umí organizovat svoje pracoviště a pracovat v týmu,
• orientuje se v základních vztazích svého odvětví výroby k životnímu prostředí a zásadách jeho ochrany před možnými negativními vlivy, dovede své pracovní činnosti v rámci plnění pracovních úkolů vykonávat tak, aby životní prostředí nenarušoval, ale naopak přispíval k jeho zlepšení
• dodržuje při práci zásady a předpisy ochrany, bezpečnosti a hygieny práce, dodržuje předpisy požární ochrany.

Absolvent v souladu se znalostí technologií při dodržování všech směrnic a předpisů

• provádí předběžnou úpravu surovin a potravin,
• správně ošetřuje, uskladňuje, případně konzervuje potraviny,
• bezpečně manipuluje se stroji a ostatním kuchyňským zařízením,
• zná technologické postupy při přípravě jídel a nápojů podle platných předpisů a při uplatňování zásad správné výživy,
• umí připravit základní polévky, omáčky, přílohy a bezmasé pokrmy,
• umí základní tepelné úpravy jatečního masa, drůbeže a ryb,
• umí připravit základní výrobky studené kuchyně, jednoduché moučníky a dietní pokrmy,
• ovládá technickou a estetickou stránku expedice pokrmů a nápojů,
• ovládá základy jednoduché obsluhy,
• ovládá úklidové práce na pracovišti a v provozu

Absolvent je schopen po příslušné praxi vykonávat i náročnější kuchařské práce.

K bližšímu poznání skladby jednotlivých předmětů je možné se informovat v učebním plánu oboru, který je součástí těchto stránek.

Přihláška ke studiu